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我国既是一个食品生产大国，也是一个食品消费大国，近年来，随着市场经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，现代消费者对食品的追求趋向于多样性、口味丰富性，食品逐渐趋向于多品种、小批量，我们都知道，食品是容易变质的产品，包装、存储不当的话会对食品造成不必要的损害，因此对食品的包装要求也相对严格，也要求有更多多元化、多功能化，能够使用多种包装材料和模具更换的包装机械来满足企业的生产需要,真空包装机的出现就很好的解决了这些问题。

真空包装就是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境