番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料，味道酸甜，清爽香浓，常作为鱼、肉、蔬菜、煲汤等烹饪作料，或用于制作酸甜味的菜肴。番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。番茄酱里的茄红素有利尿及抑制细菌生长的功能，也是优良的抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，从而阻止癌变进程，在一定程度上预防腐癌症的发生。茄红素也可有效保护心血管，对防治动脉硬化、高血压和冠心病很有帮助。此外，番茄酱还有促进食欲、预防便秘、延缓衰老、美容养颜功效。
随着中国番茄加工产业迅速发展，西餐中常见的番茄酱越来越多地出现在中国人的餐桌上。2000年以来，中国人均消费番茄制品量大幅提高，年均增速约15%,2012年全年番茄酱出口总量106.8万吨，出口额9.11亿美元,番茄酱以瓶装和袋包装居多，由于中国传统饮食习惯的特点，一贯以鲜食番茄消费为主，中国加工番茄制品消费量仍偏低，未来发展空间巨大，东莞广科公司根据食品的不同加工工艺，开发出了不同功能型号的
包装机，广科牌包装机在番茄行业中也被广泛使用。
为了及时交流分析番茄行业和市场情况，由中国罐头工业协会和新疆维吾尔自治区罐头饮料协会联合倡议和召开的全国番茄产业重点企业座谈会在新疆乌鲁木齐举行。中国罐头工业协会梁仲康理事长分析了番茄产业当前的形势和对今年的预判。2012年全国番茄行业提出了“限产保价”，大企业在行业中做了非常好的表率作用，取得了积极的成果。
根据海关统计数字，2012年全年番茄酱出口总量106.8万吨，出口额9.11亿美元。其中大桶番茄酱(>5kg)出口量66.9万吨，出口额为4.92亿美元;小包装番茄酱(≦5kg)出口量39.9万吨，出口额4.19亿美元。
据了解，“限产保价”促成企业大大降低了库存。同时印证了面对行业困境，只有依靠行业自己的力量，通过增进交流和合作，在政府支持下，制定行业的准入条件，加强行业自律和规范，才能把行业和市场引入正常良性轨道。
